Fourme d'Ambert

Présentation :

La Fourme d’Ambert est un des rares fromages au féminin, cette grande dame se présente comme un cylindre « élancé » d’environ 13 cm de diamètre sur 19 cm de hauteur pour un poids d’environ 2 kg, elle domine les plateaux de fromages.

La croûte naturelle de la Fourme d’Ambert est sèche et fleurie, de couleur gris bleuté est le présage d’un bon affinage et un écrin qui renferme ses arômes rustiques et parfumés, reflet de son terroir sauvage.

Tranchée, la Fourme d’Ambert laisse découvrir un cœur tendre, une pâte de couleur blanche à crème, de texture souple, présentant des ouvertures régulières et un persillage délicat allant de bleu à vert pouvant présenter des traces de trous d’aiguilles.

C'est un fromage à texture souple, très onctueuse, non friable, non acide.

Composition :

Lait pasteurisé, sel, ferments.

Type de fromage : Pâte persillée

Type de lait : Lait de vache pasteurisé entier

Valeurs nutritionnelles pour 100g :