Fleurs de Chèvre

Fleurs de Chèvre

Présentation :

Son aspect moelleux et crémeux est comparable à un reblochon. En bouche, elle offre une saveur subtile, fruitée et florale. 

 

Un savoir faire :

Les fleurs sont des fromages affinés à pâte molle avec une croûte mixte. Le lait pasteurisé est maturé, puis emprésuré, décaillé et brassé. Le fromage est ensuite versé dans des moules. L’égouttage se fait sur la table et les fleurs sont retournées à la main. Les fleurs seront ensuite affinées en cave. Durant les 3 semaines d’affinage, le fromage est retourné et frotté chaque jour.

 

Composition :

Lait entier de chèvre pasteurisé, ferments, présure, sel.

 

Type de fromage : Pâte molle non cuite, croûte lavée

Type de lait : Lait de chèvre pasteurisé (Race Saanen et Alpine Chamoisée)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 1325 Kj / 319 Kcal

Lipides

Dont acides gras saturés

25g

18g

Glucides

Dont sucres

1g

Traces

Protéines 22g
Sel 0,5g

Fournisseur

Maison Gaborit

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