Fleurs de Brebis

 

Présentation :

D'un aspect très crémeux et moelleux, la fleurs de brebis, de la famille du reblochon, offre des parfums qui restent présents en bouche. 

 

 

Un savoir faire :

Les fleurs sont des fromages affinés à pâte molle avec une croûte mixte. Le lait pasteurisé est maturé, puis emprésuré, décaillé et brassé. Le fromage est ensuite versé dans des moules. L’égouttage se fait sur la table et les fleurs sont retournées à la main. Les fleurs seront ensuite affinées en cave. Durant les 3 semaines d’affinage, le fromage est retourné et frotté chaque jour.

 

Composition :

Lait entier de brebis pasteurisé, ferments, présure, sel.

 

Type de fromage : Pâte molle à croûte frottée

Type de lait : Lait de brebis pasteurisé (Race Lacaune)

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie	1365 Kj / 329 Kcal
Lipides Dont acides gras saturés	27g 20g
Glucides Dont sucres	0,8g Traces
Protéines	20g
Sel	0,4g