Brillat Savarin

Brillat Savarin

Présentation : 

Ce fromage est le plus ancien des fromages enrichis en crème. Il traverse les décennies depuis 1930 et fut à l’époque, sur les tables de haute gastronomie.
Ces fromages dont le lait est enrichi en crème fraiche épaisse ont une texture très crémeuse, ainsi qu’un goût frais et crémeux.
Il se consomme frais ou bien affiné entre 1 et 4 semaines.

 La fromagerie DELIN pousse le concept encore plus loin avec un enrichissement « triple crème », ce qui le rend encore plus gourmand. 

Son nom fait honneur à Monsieur Brillat Savarin, un gastronome français du 18ème siècle

 

Conseil de dégustation :

S’il est consommé jeune, le Brillat-savarin n’aura pas de croûte et aura un goût plus acidulé. S’il est consommé plus affiné,  donc avec une croûte fleurie, il sera plus doux.

 

 

Pour les amateurs de sucré / salé, le Brillat-Savarin frais peut se marier avec  de la pâte de fruit ou encore de la papaye. Lorsque le fromage est affiné, il se déguste avec de l’ail et fines herbes, et s’accompagne parfaitement avec un crémant de Bourgogne.

 

Titre(s) obtenu(s) :

Concours National : Médaille d'Or pour le Brillat-Savarin en 2015

 

Composition :

Lait de vache, crème, sel, présure, ferments.

 

Type de fromage : Pâte molle, croûte fleurie

Type de lait : Lait de vache pasteurisé

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 1653 Kj / 395 Kcal

Lipides

Dont acides gras saturés

40g

27g

Glucides

Dont sucres

3g

0g

Protéines 8g
Sel 1,2g

 

Fournisseur

Fromagerie Delin

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