Saint-Félicien

Saint-Félicien

Présentation :

Grand frère du Saint-Marcellin, le Saint-Félicien Vercors-Lait est moulé à la main par nos fromagers. Il a une pâte onctueuse à croûte fleurie. Plus riche en matière grasse que le Saint-Marcellin, le Saint-Félicien complète le plateau de fromages du Vercors avec une touche crémeuse à souhait.

 

Un savoir-faire :

A la Coopérative de Villard de Lans, les fromagers travaillent de manière artisanale dans un cadre industriel :

• Le lait des troupeaux est emprésuré en bassine ; une fois le caillé formé, le Saint-Félicien est moulé à la main pour devenir un fromage frais.

• Egouttés et salés, les fromages sont ensuite affinés 11 jours en cave avant commercialisation.

 

• Une fois affiné le Saint-Félicien devient onctueux, légèrement salé, doux, frais, lacté, et persistant en bouche avec un petit goût de noisette.

• Sa pâte peut devenir coulante avec un affinage de plus de 20 jours .

 

Conseil de dégustation :

Accompagnez le avec un vin rouge du Diois ou un Côte du Rhône rouge type Crozes.

 

Composition :

Lait de Vache, crème pasteurisée, ferments lactiques, sel fin, présure, chlorure de calcium, flore d’affinage.

 

Type de fromage : Pâte molle, croûte fleurie

Type de lait : Lait de vache thermisé

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie 1260 Kj / 304 Kcal

Lipides

Dont acides gras saturés

26g

19g

Glucides

Dont sucres

1,9g

0g

Protéines 11,8g
Sel 1g

 

Fournisseur

Vercors Lait

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