Brousse de Brebis

Présentation :

Notre Brousse de brebis est fabriquée avec le sérum frais de brebis bio auquel on rajoute 25% de lait cru bio. L'ensemble est chauffé à la flamme naturelle à 80°C. Le caillé remontant à la surface, il est ramassé à l'écumoire et égoutté.

Ce dernier est mis en faisselle, refroidi à 2°C et conditionné le lendemain.

C'est un fromage peu salé (seul le sel du lait est rajouté), et la race Lacaune donne du lait doux et fin, ce qui fait que le fromage est plus doux.

 

Conseil de dégustation :

Il peut se déguster sucré ou salé, avec par exemple un accompagnement de confiture en dessert.

 

Composition :

Lactosérum et lait de brebis pasteurisés, sel.

 

Type de pâte : Lactosérum

Type de lait : Lait de brebis cru

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie	726Kj / 175Kcal
Lipides Dont acide gras saturé	13g 10g
Glucides Dont sucre	4,4g 3,5g
Protéines	10g
Sel	0,15g