Brousse de Brebis

Brousse de Brebis

Présentation :

Notre Brousse de brebis est fabriquée avec le sérum frais de brebis bio auquel on rajoute 25% de lait cru bio. L'ensemble est chauffé à la flamme naturelle à 80°C. Le caillé remontant à la surface, il est ramassé à l'écumoire et égoutté.

Ce dernier est mis en faisselle, refroidi à 2°C et conditionné le lendemain.

C'est un fromage peu salé (seul le sel du lait est rajouté), et la race Lacaune donne du lait doux et fin, ce qui fait que le fromage est plus doux.

 

Conseil de dégustation :

Il peut se déguster sucré ou salé, avec par exemple un accompagnement de confiture en dessert.

 

Composition :

Lactosérum et lait de brebis pasteurisés, sel.

 

Type de pâte : Lactosérum

Type de lait : Lait de brebis cru

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 726Kj / 175Kcal

Lipides

Dont acide gras saturé

13g

10g

Glucides

Dont sucre

4,4g

3,5g

Protéines 10g
Sel 0,15g

 

Fournisseur

Bergers du Larzac

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En vente au magasin

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