AOP

Appellation d'Origine Protégée

L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages. En France, on compte 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) et près de 280 en Europe.

 

 

 

La première Appellation d’Origine pour un fromage, devenue ensuite AOC puis AOP, a été obtenue en 1925 pour le roquefort.

Chaque année, plus de 6 200 contrôles spécifiques au respect des cahiers des charges AOP sont réalisés chez les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs.

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