Fromagerie La Durance Artisan Fromager Affineur

Présentation :

En 1991 Mr Caballé reprend la fruitière d’Arvieux en Queyras et la baptise « La Fromagerie du Queyras », en six mois la fromagerie connaît un développement intense. Mr Caballé a transformé 320.000 litres de lait la 1ère année. Il travaille le lait de vache, brebis et chèvre.

Il récupère tous les matins le lait chez les agriculteurs du Queyras qu’il transforme ensuite. Il travaille toutes les familles de fromages (pâte pressée, pâte cuite, pâte persillée, pâte ½ cuite et lactique). Une vingtaine de fromages différents sont fabriqués.

Suite à la forte demande, Mr Caballé a décidé d’agrandir son entreprise. Celle-ci fut ouverte en janvier 2002, pour transformer 1.200.000 litres de lait par an.

La collecte est assurée par son partenaire Biolait. Le lait est collecté auprès de 12 exploitations qui sont répartis dans le sud de l'Isère et dans le nord des Hautes-Alpes.

Pour l’année 2016, La fromagerie a traité 1,5 millions litres de laits.

 

L'équipe et ses partenaires :

Je m'appelle Christelle et je suis la présidente de la Fromagerie que je gère depuis 2002. C'est une entreprise qui a été créé par mon père d'abord en 1991 à Arvieux (au pied du col de l'Izoard) et comme elle s'est développée, un deuxième site a ouvert à Guillestre en 2002. Mon père a maintenant pris la retraite et je gère la fromagerie avec mon associé Jérôme qui est responsable de la production. 

Nous avons une vingtaine de salariés en saison haute, une équipe jeune et dynamique, passionnée par la fabrication de fromages aux laits crus.

Nous transformons le lait d'une quinzaine d'exploitations des Hautes-Alpes (nous n'avons aucun animal en propre). Il y a 2 producteurs de lait de brebis, 4 producteurs de lait de chèvre et enfin 8 exploitations de lait de vache, le plus petit faisant 70 000 litres de lait annuel et le plus gros arrivé en novembre fera 500 000 litres.

 

Les services :

 

  • Distributeur de fromage 24h/24h et 7j/7j à droite de l'entrée du magasin
  • Vente en direct

 

Horaire d'ouverture :

Du lundi au samedi : 9h00 - 12h30 et 14h30 - 19h00

Le dimanche : 9h00 - 12h et 15h00 - 18h00

 

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